第456章：索菲赴华？寒冷时光！吃点工作餐得了，咋开烤肉party了？(1/6)
「绅士国,拜伯里澳」奥古·爱丝克菲看着屏幕里直播的比赛,露出思索的神色。
“华夏药膳吗?”
“的确是一个可以找到机会的方向,但只凭借现在的原料,怕是很难抵挡风味。”
虽然他并不了解华夏药膳的体系,但「奥古」对于弗拉基米是十分了解的。
“他应该是想用这些食材,重新制作一块完美的猪五花肉出来。”
说罢,「奥古」看向一旁的「艾娜」。
“艾娜,你对华夏的药膳了解的多一些,这份方子,你能看懂是用来做什么料理的吗?”
「艾娜·凯瑟」今天穿着一件白色的高领毛衣,翡翠色的瞳孔看向画面中的夏鸣。
她不知道为什么,这个她从未接触过的青年,总能给他一种似曾相识的感觉。
“华夏的药膳其实本源来自「华医」体系...
“和华夏现今,较为多元的厨师烹饪体系不同,「华医」体系比「华夏厨师」体系更依赖传承与经验。”
“同样的一个方子,富有经验的老华医与年轻华医最终落地的呈现,天差地别。”
“如果说,华夏的烹饪这些年已经开始有意朝着「部分标准化」的方向在探索。”
“那华医的部分,就还是在维持着他们自古以来的个体化治疗」思维。”
“很难想象,同一位华医教授教出来的同一批徒弟,诊断同一位病人时,所展现的理解方向有时会完全不同。”
“甚至「望」「闻」「问」「切」作为判断基础,完全依赖华医个人的感官,这种诊断方式还能流传下来,只能说全靠「华医」的顶层在支撑。”
说到这,艾娜看了眼身旁听得入神的索菲·爱丝克菲。
“因为「华医」体系本身的不确定性,所以,华夏的「药膳」方子几乎看不到完全重样的。”
“同样的黄芪,党参,鸡...”
“「药膳师」会根据食客的状态不同,外界的季节不同,针对性调整内里的成分。
“甚至华夏南北的环境都要考虑进去……”
“所以在我看来,西方厨师面对华夏「药膳体系」时,其实是无法判断这道料理的走向的。
“甚至我有的时候都觉得,就是「药膳师」自己,也不一定能完全把控这锅药膳的方向……”
一旁的索菲见艾娜摇头,也是皱着眉开口。
“艾娜阿姨,也就是说,他们全凭感觉?”
艾娜点了点头,又摇了摇头。
“在我看来,大多数所谓的「药膳师」都是凭感觉的,但真正有本事的「药膳师」肯定是能把控锅里状况的。
“但一来这种人太少,二来就算是最优秀的药膳师,依然无法保证每次都能稳定产出。”
“所以哪怕华夏的「药膳」被单独列成了科目,部分受厨协体系监管,但依然在大方向上,被划归到「华医养生」的大分类下。”
索菲看了看屏幕里的夏鸣。
“也就是说,夏.....是在赌?”
艾娜摇头。
“不,据我收集到的资料来看,夏鸣自出道之日起,从不干没有把握的事情。”
“而且,这不是他第一次使用华夏「药膳」来烹饪比赛料理了。”
“之前,在他进行「华5级」考试时,便制作过一道名为「血脉偾张」的料理,其中加入了很多种补药,在比赛中被食客戏称为「壮阳豆腐」。
“也因此,他在网友口中获