第435章：食材的口感雷同，加甘的临场发挥，可惜，虾粿救不了溙国队~(1/6)
和阿尔埃达的想法类似,菲利此刻脑中也萦绕着疑惑。身为几乎全程参加了交流赛讲解的评委,他手中的资料相比正常评委会齐全不少。
且他本人也与华夏队不少厨师有过接触,虽然不算太多,但大致也能知道华夏队的成员都在什么水准。
排除开「夏鸣」这个黑马,剩余的9人,大致都符合他们自己的厨师等级定位。
按理说,厨师在比赛现场,或者交流过程中突破,可能性也不是没有....
问题是,比赛场又不是「经验挂机点」,一个人突破也就罢了,但一队人要是全都突破了,那问题就有点邪乎了。
“从比赛开始,华夏第一道「水晶鸡肝酱」就十分的惊艳,甚至直接让我翻车。”
“第二道料理「鸡豆花」那违背常理的脂香,直到现在也无法完全解释清楚。”
“第三道料理「煎鸡肉卷」虽然香味上佳,口感怡人,但....是现在所有料理中,惊喜感最少的。”
“第四道料理「醋香鸡翅」,口感复合且惊艳,米醋的气息带着不知名的花香,可谓是宴席料理节奏的转折点。”
“第五道料理「软熘鸡片」,将前面的味道全部做了收尾,并把香味拔高到承接主菜层次...”
“前五道料理,有惊喜,有转折,有爬升,有递进……”
至少站在现有的角度上来看,菲利觉得华夏队的料理完全符合正常宴席料理的逻辑。
虽然菜式方面与现有的华夏知名宴席料理都不太能完全对上,但给评委的体验是非常良好的。
也就是菲利不知道夏鸣当时沟通的是什么,要不然疑惑只会比现在更大。
因为站在评委品尝的视角,华夏队之前的5道料理,和国宴不说完全不沾边,那也最多也就是两三道菜有关系。
毕竟华夏国宴强调健康,「鸡肝酱」肯定没机会登场。
也就是说,虽然夏鸣布置下去的规范是按照国宴走的,但实际上一开始就从评委角度推翻了华夏国宴这个可能。
这样一来,评委的评判角度就不会只局限在一个方面。
只要现有的料理能做到合理的宴席料理曲线,他们都会觉得整体具备完整性。
就算有些评委若有似无的感觉到一抹华夏国宴的影子,第6道川渝宫保鸡丁也会让他们推翻前面所有的想法。
因为这很明显是一道川渝风味极其浓烈的料理。
这道料理的香气与前一道「软熘鸡片」形成了「清爽」与「糊辣」的反差。
因为这种反差,在主菜的位置,华夏队整桌料理的走向出现了较大变化,评委的体验因此变得更具可能性。
菲利现在已经无法确定,下道料理究竟是将糊辣回收的「清淡」,还是继续将川渝风味发展到极致的「鲜麻」....
反观泰国队,除了第三道料理「冬阴功,展现了足够惊艳评委的体验外。
其他的料理要么翻车严重,要么乏善可陈。
“开局的「香茅虾饼」直接翻车,后面的「冷碟」虽勉强将局面拉平,但撞上了惊艳无比的「鸡豆花」。”
“还好「冬阴功」及时救场,但后面的「青木瓜丝」又把这个局面拉了回去。”
其实,站在菲利的视角,泰国队最无辜的当属第五道料理「黄咖喱虾煲」。
他能吃出厨师的想法,也明白为什么咖喱会加多...
但原材料分配本就是本轮比赛需要考验的一环,所以菲利打分的时候可是一点没手软。