第409章：殊途同归的「陌上花开」，奥古的邀约，团队赛正式开启...(1/6)
「讨论会现场」夏鸣已经换好了厨师服,并从食材库拿到了所需的食材。
因为华夏酥点的特殊性质,所以需要经历[开酥」的过程,这个时间会稍微有点长。
于是,在夏鸣准备的同时,其他厨师也在继续交流。
正好因为夏鸣去亲自做演示,他们被咨询的次数明显变多,其他国家的二队成员也有了上场的机会。
就在大家的注意力,短时间的转到了其他问答上时,米格尔却是更在意夏鸣的举动。
因为他觉得其他人的演示与问题,都可以事后观看录像,只有夏鸣才是他所在意的...
他一直觉得,自己和夏鸣很像....
整场交流赛,米格尔最希望做的事,也是和夏鸣比一场。
但很可惜,他被老奸巨猾,酷爱演戏的豪尔淘汰,直到最后也没有和夏鸣交上手。
至于讨论会上,夏鸣说的问题,他也有自己的见解。
在他看来,夏鸣的理论存在一定的道理,但有一点他并不认同。
「殊途同归」是很多厨艺大师都喜欢说的一点。
即,只要结果一样,那中间的技法只是过程,这种理论,他不止听一位大师提起过。
但身为顶级厨师,他对这点却是不认同的。
“无论是什么「平替版」也好,或者「复刻」也罢。”
“通往真理的道路,理应从来都只有一条。”
米格尔脸上挂着一丝严肃。
其实对于料理,他是纯粹的。
从学厨开始,他就一直在总结自己的方法论,且他是一个逻辑思维非常清晰,习惯传统,略微有点学术固执的人。
和托比的狂放不同,也和乔治曾经的死板规矩不同.....
他的「学术固执」有一些以自我为中心,但并没有达到「顽疾」的层次。
相比烹饪学院里面的老学究,他多了一些年轻化的心态,但相比真正胆大,敢开辟新路的厨师,他又少了那么一分锐气。
类比来看,他更像是大学里新晋的一类年轻教授。
对很多事情拥有一些新鲜的理解,但根子里却依然保持着古典料理烹饪的传统思维。
他的问题从表面上来看,只是一个简单的,关于夏鸣使用「分子料理」的讨论。
但实际上,他真正想问的却是一条「晋升道路」是否正确。
在他看来,无论你夏鸣把「控温」与「控火」说出花来,其本质就是两个完全不同的操作,也就是两种完全不同的东西。
既然两种东西的性质已经不同,那本身就没有可比性。
就和他问的问题一样,夏鸣身为「华夏厨师」,为何要使用「分子料理」。
对这个问题,他有着自己的答案。
“本质其实不是「分子料理」可以更快达到目的,而是只有「分子料理」能达到目的。”
“即,厨师无论理解高低,最后能走到某道料理巅峰的正确路径只有一条。”
“而想要走通这条最正确的路径,所依靠的就是「最正确」的「技巧」。
也就是因为夏鸣听出了米格尔隐藏在话语下的含义....
所以,他才会去提醒米格尔,这件事被「本末倒置」了。
但米格尔不太接受夏鸣的「殊途同归」理论。
因为他内心是有点觉得,自己没有比过其他厨师,本质是自己的「技巧」还掌握的不够多,无法应对所有情况。