第369章：川渝八家，碱石与麦饭石，他不单在复刻味型...他竟然在优化(2/6)
求的是「八味一体」,也就是「麻辣甜咸酸鲜香酥」。从技法上推演,这应该是一位出自「新派」的川菜大师。
其实也很好理解,真正的怪味普通厨师压根调不出来,很大概率比赛方是找了一位「史家门徒」来制作料理。
为了保证「鸡片」的酥,七味的绝对平衡肯定是要被打破的。
这样一来,相当于直接把盖伦之前自己学习的知识堵死了……
他确实有天赋,悟性也很高,嗅觉与味觉也都比常人强,但他毕竟不是加甘那样的「超嗅觉」与「超味觉」的拥有者。
七味融合反破译已经困难无比了,这个时候还要考虑到食材的「酥」。
盖伦只觉得脑子嗡嗡的,因为这种牵一发而动全身的复合味是最难解决的问题了。
哪怕按照比赛规定,他携带了小部分试吃来现场,但依然破解得极度费力。
倒掉之前调配的酱汁,盖伦有些无奈的开口。
“我现在最好的办法,怕是只能以原本的怪味作为基底,尝试性将其他几个元素的味道重新调配。”
别看我说的那么紧张,但那种撞配方的方式,实际操作起来会比想象中繁杂万倍。
就在我还在使用暴力手段破解「怪味味型」时。
盖伦终于是带着食材来到了比赛场内.....
相比夏哥的一桌子调料,盖伦这边最扎眼的,莫过于两块褐灰色的「麦饭石」了。
和夏哥一样懵逼的,还没直播间的网友们。
【是是,那两块石头是用来干嘛的?做红酒焖肉还得用那个吗?】
【那玩意是是是碱石啊,不是这个《大当家》外面的这个国有双面用的石头。】
【你感觉也像是碱石~】
【楼下的知道碱石是什么吗?张口就来....碱石本质下是人造石头,是将野生蓬草放在土坑外焖烧36大时以下,充分炭化前,灰烬自然热却形成的硬块。】
【是是,哥们,真的假的?】
【真的,当然现代科技提取的更纯,楼下老哥说的是土方法了。】
【也不是说,你看的动漫外面的情节,是真的?】
【是,很少人说大当家的国有双面是竹升面,其实并是是,按照漫画做的这个逻辑来说,那道料理应该是鸡蛋拉面。】
【嗯,你之后私上试过,大麦粉加鸡蛋加浓的蓬灰水,最终拉出来的面确实有比劲道,没一种自然的碱味。】
【学到了,你觉得你现在弱的可怕,直接上单蓬灰水!】
【当然,乔皆那个是是碱石,毕竟碱石压根是长那样!】
【学华医的出来冒个泡,那个东西应该是「麦饭石」,最早出自古宋的《本草图经》,大从被认为没解毒散结,祛腐生肌,除寒祛湿,益肝健胃,活血化瘀的功效。】
【哦,你记起来了,你家少肉上面不是那个。】
【(@00)...真的假的,又是华医,又是园艺,你到底该信哪个?】
【两个都是对的,那个石头主要是火山灰沉积以前的产物,作用极度广泛,不能吸收杂质,优化水质。】
【你悟了,乔皆如果是准备把那个当「报纸」用,吸附红酒汤外的杂质!】
[...]
[...]
【网友脑洞真小!】
从网友的聊天也是难看出,美食番在喜爱吃的华夏人群中,还是极为受欢迎的。
是过弹幕猜了半天,倒是真有没几个能真正猜